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      美食百科 / 酸奶

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      喝酸奶的好处

      认识酸奶

      酸奶牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品,能调节机体内微生物的平衡。

      和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且在发酵过程中,牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖),使蛋白质结成细微的乳块,脂肪含量也比牛奶增加了2倍,更容易被消化吸收。喝酸奶能促进消化和吸收,提高食欲,还具有防癌的作用。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝,喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。

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      酸奶什么时候喝最好

      喝酸奶的最佳时间

      一天中喝酸奶的最佳时间分为以下三个时间段。

      1、早上。早上的饮食是最需要保证营养的,酸奶中含有大量人体所必须的营养元素,所以早上喝酸奶的效果比较好。但是要注意,早上不能空腹喝酸奶,应该搭配一些粗粮、面包等。

      2、晚上。晚上喝酸奶的好处更多,能有非常不错的补钙效果。晚间 12 点 至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。这个时间段,人体内影响钙吸收的因素也比较少,而酸奶中含有乳酸和钙的结合,更能促进钙吸收。所以,可以的话,不妨睡前喝一杯酸奶,但要注意口腔清洁。

      3、饭后30分~2小时。这个时间段喝酸奶的效果也非常好。饭后两个小时左右,人的胃液会被稀释,ph值会上升到3~5,这样更有利于肠道对酸奶中有效物质的吸收。

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      酸奶的制作方法

      酸奶机怎么做酸奶

      酸奶机做酸奶的方法较为简单,一般要先准备两袋牛奶,以及1杯酸奶,配比的比例为10:1。

      步骤:

      1、先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟,然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中。

      2、接着再倒入酸奶,然后用筷子或其他工具搅拌均匀。

      3、将盖好盖子的容器放入酸奶机中,然后再盖上酸奶机的盖子,接通电源后,酸奶机就开始工作了。大约8个小时即可。冬天可再加2个小时。

      4、时间到了之后,取出塑料容器,会发现酸奶已经像豆腐脑一般粘稠,最好将其放入冰箱中2~4个小时即可食用。

      小提示:做好的酸奶最好直接放入冰箱中,这样能防止酸奶再发酵。做酸奶前准备的1杯超市购买的酸奶是用作菌种的,也可以直接用双歧杆菌做菌种。配比:1克双歧杆菌粉+1000ML牛奶。喝酸奶时,可以根据自己的口味加入白糖、水果或者是其他的饮料。

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      孕妇能喝酸奶吗

      孕妇能喝酸奶吗

      孕妇可以喝酸奶吗?酸奶含有丰富的乳酸菌,能促进体内消化酶的分泌和肠胃蠕动,清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。此外还提供了可维持孕妇和胎儿健康的维生素、叶酸、钙等营养素。所以孕妇当然能喝酸奶,尤其对于喜清淡、喜酸味、食欲不强的孕妇来说,酸奶最适合妊娠早期的口味,孕晚期妇女和哺乳母亲需要大量钙质和蛋白质,多食酸奶可以提供恰当的营养物质。

      孕妇喝酸奶的好处

      1、增强吸收率

      酸奶是营养健康食品。酸牛奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素,而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳,能增强消化吸收率。

      2、调解肠道内微生物平衡

      酸牛奶中的乳酸菌能在肠道里抑制病源性的大肠菌、痢疾菌等繁殖,减少人体发生肠道感染病的机会。

      3、容易消化吸收

      酸牛奶比普通的牛奶好消化,更易于吸收,由于它所含有的特殊成分,更助于胃肠道的消化和吸收。所以酸牛奶对防治胃肠病有一定的好处。

      4、补充钙质

      牛奶是人体补钙的最佳食物来源,发酵作用使牛奶中的一部分钙变成了离子......

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      经期能喝酸奶吗

      经期能喝酸奶吗

      经期能喝酸奶吗?女性经期可以喝酸奶,但是酸奶要温热后才可饮用。酸奶本身对月经是没有影响的,但因为酸奶一般都是冷藏保存的,而经期女性应避免吃生冷寒凉的食物,所以不能直接喝刚出冰箱中取出的冰冻酸奶,可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温,随加温随晃动,等手感温和了,就可以饮用。

      女性在月经期间可以喝温热后的酸奶。说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能便会降低。若只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。

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      宝宝能喝酸奶吗

      宝宝可以喝酸奶吗

      宝宝是可以喝酸奶的。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点,而且在发酵过程中,牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖),更易于消化吸收。脂肪含量也比牛奶增加了2倍,对于喝牛奶容易腹泻的宝宝,喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。酸奶增加了活性乳酸菌,能促进肠道的有益菌增长,抑制了腐败菌的繁殖和作用,因而促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动,减少了腹泻便秘的发生。而且宝宝的生长发育快,需要的营养也较多,但胃容量较少,选择营养素和能量密度高的食物更有益于消化功能不成熟的宝宝。

      但是要注意的是,宝宝喝酸奶应该看年龄。婴儿和早产儿不适合喝酸奶,一岁以上的宝宝可以少量喝一些,因为三岁以前的宝宝应该以奶粉为主。

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      喝酸奶的注意事项

      酸奶可以加热吗

      酸奶是不可以直接用来加热的,否者酸奶中所含有的乳酸菌会被破坏,食用价值会大大降低。将酸奶蒸煮加热的话,会让其中所含有的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能便会降低。

      但是,并不是说寒冷的冬天也要直接将冷冻过的冰凉酸奶下肚,这样反而会造成肠胃的不适。酸奶虽然不可以加热,但是可以缓缓地加温。将酸奶放在热水中加温,这样酸奶中的乳酸菌就不会消灭,还会增加乳酸菌的活性,口感也更好。

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      老酸奶

      老酸奶是什么

      传统意义上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈现固态。随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了“老酸奶”。严格意义上来说,市面上的“老酸奶”产品,应当叫做“酸奶冻”。

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      酸奶减肥法

      酸奶减肥吗

      大多数酸奶所含的一些菌类可以促进消化系统的健康,减少腹胀、便秘,让你的小腹看上去更加平坦,从这个意义上来说,酸奶是可以减肥的。

      但是营养学家也普遍认为酸奶的热量较牛奶高些,一般来说,100克的牛奶含的热量是57千卡,而无糖全脂酸奶每100克含热量62千卡,含糖脱脂酸奶每100克含热量约72千卡。热量增高的主要原因就是酸奶的加工过程中加入了不少糖。所以酸奶减肥不是想喝多少都可以的。

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      相关专家解答

      春季孕7个月孕妇便秘饮食方面有什么宜和忌?另外便秘可以喝些酸奶吗?每天喝多少酸奶比较好啊?

      孕妇正常一般每天应该1-2次大便,如果几天一次并且大便干结,排便需要非常用力,就可以判断为便秘了。孕妇便秘主要因为受孕激素影响,胃肠蠕动减少,平滑肌张力减退,胃排空时间及肠道运输时间均延长。粪便在结肠停留时间延长,水分被吸收,导致粪便干燥,出现便秘。建议培养良好按时的排便习惯,可以每日清晨饮一杯温水或者蜂蜜水(如果血糖无异常的话)多吃易消化、纤维素多的蔬菜及水果,适当运动及按摩腹部等方法可以预防便秘。平时可喝带渣的蔬果汁、多喝水。

      夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

      孕妇便秘喝酸奶可以缓解吗

      怀孕之后出现便秘的现象,喝酸奶也是有效果的,也可以吃点蜂蜜之类的,可以通便润肠,另外芹菜香蕉之类的,含有较长的纤维素,可以刺激肠道蠕动有效地缓解便秘;还要注意多饮水,多多散步之类的运动

      李希弘 莱城区人民医院 妇产科 主治医师

      孕妇可以喝莫斯利安酸奶吗?

      你好,根据你的这种情况看来,不要过于担心,这是可以吃的,没有什么影响的,建议要全面的增加营养,合理饮食,注意休息,钙不足的,多喝牛奶,铁和锌也一样重要,不推荐药补,有胃口就尽量食补,保持心情愉快,可多吃水果,多吃蔬菜,补充适当动物植物蛋白,少吃辛辣食品,清淡一些,如豆芽菜、豆腐等。祝你健康。

      宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

      孕妇可以喝光明原味酸奶吗,一天喝几盒

      你好,一般来说是可以喝的,是没有问题的,不必担心的。但是建议一天喝一盒就可以了,如果喝太多的话,对身体是有影响的。每天适量喝就可以了。怀孕期间需要注意饮食营养均衡,搭配合理的,同时还需要注意多休息,定期进行产检的。

      宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

      宝宝服用补钙药的时候可以喝酸奶吗?

      你好,根据你的描述不知孩子多大了,若有2岁是可以喝酸奶的,酸奶和补钙药是不会有冲突的,间隔开来即可;另外药补不如食补,建议宝宝多吃富含钙质的辅食,比如虾皮、骨头汤等;另外多带孩子到户外晒太阳,促进钙的吸收。

      左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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