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      生活百科 / 面包的做法

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      面包糠

      什么是面包糠

      面包糠即利用面包为原料制作而成,其实是一种被广泛使用的食品辅料,主要用于油炸食品的制作,如牛排、鸡排、汉堡等。平常的家常炸丸子,也可以在表面加上面包糠,起到很好的食用效果。

      面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间,并且可以使食物外表皮焦酥可口。

      面包糠还有就是用于家常菜肉丸子的制作,如四喜丸子等,它的主要原料就有面包糠。

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      面包干

      面包干怎么做

      面包干的做法简单易学,其材料选用日常食用所剩的吐司面包即可,这样不仅成就了另一种美味,还解决了浪费的问题。

      制作材料:吐司面包若干、炼乳45ml、牛奶60ml、黄油30g、蜂蜜白糖各20g。

      1、预热烤箱,将吐司切条放入,140度烤制约15分钟。

      2、准备蘸酱,用奶锅将所有材料小火加热、拌匀。

      3、取出烤好的面包干,在其两面都刷上蘸酱,为使其能够充分吸收酱汁,可以重复刷两遍。

      4、再次放入烤箱中,140度烤制约15分钟,待面包两面有焦糖色时取出(可依据个人喜好)。

      5、取出后晾凉即可食用。

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      法式面包

      什么是法式面包

      法式面包即具有法国特色的面包,其中具有代表性的是法式长棍面包、羊角包、乡村面包及布利欧等。

      法式长棍面包因其外形类似于一条长长的棍子而得名,又俗称法式棍、笛子面包,是法国特产,也是世界上独一无二的硬式面包。它的主要材料只有四种:面粉、水、盐、酵母,所以成品外皮较硬,但是优质的法式棍外皮组织松软、外皮酥脆不碎有嚼劲。由于较硬的外皮,使得喜爱它的人并不是很多。

      羊角包也是很常见的法式面包,也有称其为牛角包的,形状类似于号角。质地松软酥脆,具有浓郁的奶香味。

      乡村面包是由小麦粉和黑麦粉调配制作,其中加入隔夜的种面进行低温发酵而成。口感略感微酸,是法国人的主食面包之一。

      布利欧面包是十分著名的一种法式面包,主要是由黄油和鸡蛋制作而成。面包内部柔软香浓,外部表皮则酥脆、呈金黄色。法国人常常将其当做甜点享用。

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      吐司面包的做法

      吐司面包的做法

      制作吐司面包的步骤十分简单,不过每种配料的克数要尽量精确点,这样做出来的面包才更美味更松软,下面开始介绍吐司面包的做法。

      1、准备400克高筋面粉、250毫升牛奶,5大勺白砂糖,3.5克酵母,15克黄油,一小勺盐,一小勺蜂蜜,2个鸡蛋和适量的葡萄干。

      2、将准备好的2个鸡蛋打碎之后搅拌均匀,倒入量杯中。

      3、在量杯中倒入牛奶,这次不需要搅拌。

      4、将步骤3中的鸡蛋液和牛奶一起倒入面包机的容器中。

      5、将15克黄油全部放入步骤4中的鸡蛋液和牛奶中。

      6、取一小勺盐,从面包机容器左上角的位置放入;取5、6勺糖,从面包机容器右下角的位置放入,然后在同一个位置加入一勺蜂蜜。

      7、将400g面粉分两次倒入面包机容器,倒入之后在面粉上挖个小坑,将准备好的酵母一次性倒进去。需要注意的是,酵母不能与下面的牛奶接触。

      8、所有工作做完之后,将容器的盖子盖上。

      9、最后在面包机的坚果容易中放入葡萄干。

      10、四个小时之后,香喷喷的面包就可以出锅了。

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      烤面包的做法

      烤面包的做法

      烤面包的做法有哪些?食材不同,烤面包也能变换出不同的味道,下面介绍几种烤面包的家常做法。

      1、蒜香烤面包

      1)准备切片面包,100g左右黄油,适量辣椒、香菜末、盐,5瓣大蒜。

      2)蒜香烤面包第一步是制作蒜酱,将蒜搅拌成蒜汁。

      3)将黄油放入锅中融化之后,加入蒜汁、盐、辣椒、香菜末等,充分搅拌均匀。

      4)在面包片上浅浅地划开一个口子,注意不要切断,将步骤3)中调好的蒜汁均匀涂抹在面包片上。

      5)将步骤4)中的面包切片用锡纸包裹好,放入烤箱中烤10分钟左右,时间到了之后再反面烘焙。

      6)喜欢吃肉或者水果的话,也可以用培根、火腿肠、香蕉等代替蒜汁。

      2、熏鱼烤面包

      1)准备酵母面包(4片左右),250g奶酪黄瓜酱,250克熏鲑鱼片,适量蒜、橄榄油、紫花南芥、黑胡椒粉。

      2)先将面包放在烤盘上烘烤,然后趁面包热着的时候撒上蒜、橄榄油和奶酪黄瓜酱,最后再放上鲑鱼和紫花南芥。

      3、烤面包盒

      1)准备面包片、玉米粒、胡萝卜、脆皮肠、洋葱、柿子椒......

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      自制面包

      自制面包

      如果没有特殊形状要求的话,自制面包并不是一件难事。制作之前先准备600g高筋面粉,10g盐,400g豆浆,5g酵母粉以及一大勺蜂蜜

      1、将机器依次倒入面包机中,用机器揉面一个小时。

      2、揉好之后,放到阳光下面发酵,两个小时左右。

      3、在发酵好的面团上撒一些面粉,用刀划两下。

      4、将烤箱预热到230度,盖好盖子烘烤30分钟。

      5、拿掉盖子,再烘烤20分钟。

      6、到时间之后就可以吃了。

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      面包怎么做

      面包怎么做

      说面包难,除了制作时间长,也指操作步骤繁琐。其实基础的面包制作流程都是相似的,只要记住了这7个标准的面包步骤,不管面团怎么变化,配料和造型怎么丰富,道理都是一样的。所以,一起来了解一下面包的7个制作步骤:

      1、搅拌面团:面团搅拌就是揉面。

      2、基础发酵:发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化,使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。

      3、面团的排气、分割和滚圆:发酵的好的面团,如果有很多大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆,也叫搓圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不......

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      老式面包

      老式面包的做法

      老式面包的做法?具体步骤如下:

      1、用240g温水将6g酵母融化,倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。

      2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润,最好是用机器揉面。

      3、待发酵后的面团膨松后再次回落,内部呈现蜂窝状即可

      4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋,54g水,糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟,揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后,加入黄油再次启动一次揉面程序,直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵。

      5、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状。

      6、将面团均匀按压,挤出里面的空气,分成均等的9份。

      7、拿起一块小面团,搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵,不要进行醒发,非常好揉搓的。

      8、将搓好的长条对折一下,用手固定连接的一面,用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲。将上劲的面团提起,会自动卷成如上的形状

      9、将两头的面团放入连接......

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      电饭锅做面包

      电饭锅做面包

      电饭锅做面包?首先备好食材和工具:电饭煲;原料:面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、油。步骤如下:

      1、准备好原料;

      2、打四个鸡蛋到容器里面,将蛋清和蛋黄分离;

      3、用四根筷子打蛋清 打成白色泡泡状,加盐和糖;

      4、打到有点稠时在放一勺糖;

      5、大概要打半小时左右,成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物;

      6、蛋黄里放2大勺糖,3大勺冒尖的面粉,6勺牛奶;

      7、搅拌好后,倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西,上下拌匀,不打圈,稍后倒入另一半 同样是上下搅拌;

      8、电饭煲按下煮饭预热一下,稍微热些就好,然后倒入油,为了不粘。均匀的涂在锅内;

      9、倒入拌好的材料,按下煮饭键,一会就跳到保温上了。这时用毛巾挡住出气口闷20分钟,然后再按下煮饭键,稍等片刻就可以享受您亲手烘培的面包了。

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      相关知识点

      面包粉 | 发酵粉 | 发酵剂

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